La recuperación de la producción estadounidense tras la influenza aviar y una mayor oferta en el mercado provocan caída en el precio del huevo que afecta a los avicultores
Por Amado Vázquez Martínez
Guadalajara, Jalisco, 10 de junio del 2026.- La avicultura mexicana enfrenta la crisis de rentabilidad más severa de los últimos años tras de que el precio por kilo de huevo a granel en México se desplomara en algunas regiones hasta en 50% debido a la introducción al país de huevo barato procedente de los Estados Unidos, luego que la avicultura estadounidense se recuperara de la gripe aviar.
Ante versiones difundidas en redes sociales y algunos espacios informativos sobre la supuesta entrada de huevo procedente de Asia o China, el sector avícola rechaza esa versión y sostiene que el fenómeno tiene una explicación distinta.
Alejandro Álvarez González, presidente de la Asociación de Avicultores de Tepatitlán y productor avícola vinculado a la empresa Pollo y Huevo Triunfo, señaló a Tierra Fértil que el producto que actualmente está ingresando al país proviene principalmente de Estados Unidos y no de Asia, como se ha especulado.
Explicó que durante los últimos años los avicultores estadounidenses enfrentaron severos problemas de influenza aviar, situación que redujo la oferta de huevo y elevó significativamente los precios en ese mercado pero, al disminuir los brotes y recuperarse las parvadas, la producción aumentó hasta generar excedentes que ahora buscan colocarse en mercados externos.
Sobreoferta presiona cotizaciones
México y Estados Unidos mantienen un esquema de libre comercio que facilita el intercambio de productos agroalimentarios y bajo este contexto, el huevo estadounidense comenzó a ingresar en mayores volúmenes y a precios muy competitivos.
De acuerdo con el dirigente avícola, mientras en Estados Unidos existen operaciones que rondan entre los 12 y 14 pesos por kilogramo, el mercado mexicano ha resentido una fuerte presión sobre sus precios internos, reduciendo considerablemente los márgenes de rentabilidad.
La situación afecta particularmente a Jalisco, entidad que se mantiene como líder nacional en producción de huevo y que aporta alrededor del 54 por ciento del volumen total del país, ante lo cual la importancia estratégica del estado convierte cualquier fluctuación de precios en un factor de impacto nacional.
Potencia avícola mundial
En la actualidad México es el principal consumidor de huevo fresco del mundo y de acuerdo con la Unión Nacional de Avicultores existe una población cercana a 185 millones de gallinas ponedoras y una producción superior a 3.2 millones de toneladas anuales.
El consumo también destaca a nivel internacional. Cada mexicano ingiere en promedio alrededor de 410 huevos al año, cifra que coloca al país en el primer lugar mundial en consumo per cápita de este alimento.
La fortaleza productiva permitió que México alcanzara la autosuficiencia en huevo para plato; sin embargo, precisamente esa elevada capacidad productiva, combinada con la entrada de producto extranjero y condiciones favorables para la producción nacional, ha generado una oferta abundante que hoy presiona el mercado.
Rentabilidad en riesgo
El problema para los avicultores no radica únicamente en la caída del precio final, sino en que ésta ocurre mientras continúan incrementándose diversos costos de producción.
Electricidad, combustibles, mano de obra, maíz y pasta de soya mantienen presiones sobre las estructuras de costos de las granjas. Aunque estos incrementos no han sido extraordinarios, sí contrastan con una reducción abrupta en el valor de venta del huevo.
Según productores, actualmente muchas unidades trabajan con márgenes mínimos o incluso por debajo de sus costos de producción, situación que obliga a replantear estrategias operativas para evitar pérdidas mayores.
Ajustes en las granjas
Como respuesta, algunos productores han comenzado a reducir inventarios, retirar aves menos productivas y ajustar programas de producción para contener el impacto económico.
El objetivo es evitar una sobreoferta aún mayor y recuperar gradualmente el equilibrio del mercado. No obstante, el sector considera necesario abrir un diálogo con las autoridades para analizar mecanismos que permitan amortiguar fluctuaciones tan pronunciadas.
Más que un problema de precios
La avicultura es una de las agroindustrias más importantes del país por su capacidad de generar empleo, movilizar insumos agrícolas y abastecer una de las principales fuentes de proteína de la dieta nacional.
Por ello, los productores advierten que una crisis prolongada de rentabilidad podría repercutir no sólo en las granjas, sino también en miles de empleos directos e indirectos vinculados a la cadena de valor.
Mientras los consumidores encuentran un producto más accesible en el corto plazo, la industria observa con preocupación un escenario donde la abundancia de oferta y la competencia externa amenazan la estabilidad económica de uno de los sectores pecuarios más importantes de México.
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El consumo también destaca a nivel internacional. Cada mexicano ingiere en promedio alrededor de 410 huevos al año, cifra que coloca al país en el primer lugar mundial en consumo per cápita de este alimento. Fuente: Unión Nacional de Avicultores
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En México existe una población cercana a 185 millones de gallinas ponedoras y una producción superior a 3.2 millones de toneladas anuales. Fuente: Unión Nacional de Avicultores—
DATO
El kilo de huevo de EUA cuesta entre 12 y 14 pesos y el mercado mexicano ha resentido una fuerte presión sobre sus precios internos, reduciendo considerablemente los márgenes de rentabilidad de los avicultores: Alejandro Álvarez González, presidente de la Asociación de Avicultores de Tepatitlán
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El precio de huevo importado de EUA afecta particularmente a Jalisco, entidad que se mantiene como líder nacional en producción de huevo y que aporta alrededor del 54 por ciento del volumen total del país: Alejandro Álvarez González, presidente de la Asociación de Avicultores de Tepatitlán