Por Amado Vázquez Martínez

A simple vista, este tipo de bovino parece todo un físico-culturista por su doble musculatura, que contrasta con su tamaño mediano…

Es la raza de ganado piamontesa, altamente apreciada por los ganaderos del país, en especial los de Jalisco, cuna de la genética bovina nacional, donde se pueden ver ejemplares de campeonato de esta añeja raza europea de bovinos para doble propósito o tan solo para pies de cría. 

Para conocer más sobre este musculoso ganado, platicamos con Joel Muñoz Torres, agricultor y ganadero de la Ganadería Citrino, quien ha dedicado los 12 años más recientes de su vida a la crianza de este noble ganado, al igual que de las razas Romagnola y Parthenais, que genera para pies de cría.

Sin embargo, su interés más reciente se ha centrado en la raza piamontesa, conocida por su doble musculatura y su resistencia excepcional a plagas y enfermedades, de lo que te hablaremos en esta información: sus características distintivas que a lo largo de muchos años la han consolidado como una gran raza.   

Origen de la Raza Piamontesa

La piamontesa tiene sus raíces en la región del Piamonte, en el noroeste de Italia. Esta raza se originó a partir de una mezcla de ganado local con bovinos Cebú de Pakistán, lo que resultó en una raza robusta y bien adaptada a diversas condiciones climáticas.

Durante el siglo XIX, la raza comenzó a ganar reconocimiento fuera de Italia y se exportó a países como Francia y Argentina, donde se adaptó bien y se expandió.

Joel Muñoz Torres describe al ganado Piamontés como una raza de talla mediana con características del ganado euroasiático (Bos primigenius primigenius o Bos taurus primigenius), subespecie de mamífero artiodáctilo extinta perteneciente al género Bos, de la subfamilia Bovinae. 

Comenta que la herencia de este tipo de ganado se nota en las pezuñas, mucosas y cuero negros, lo que les confiere una gran rusticidad y resistencia a las condiciones adversas y afirma que la piel negra de estos bovinos, especialmente los de El Citrino, es resistente a los ectoparásitos, como moscas y garrapatas, lo que reduce la necesidad de tratamientos químicos y mejora el bienestar animal.

Una de las características más notables de la raza piamontesa es su doble musculatura, que comienza a desarrollarse a las dos semanas de nacido, característica genética causada por un alelo inactivo de la miostatina, que permite un crecimiento muscular hipertrófico sin los problemas de distrofia al parto que se observan en otras razas como la Belgian Blue, que tienen severos problemas por el tamaño de los terneros, a diferencia de los piamonteses, que nacen con un peso de 30 a 40 kilos y tienen una estructura delgada y tubular, lo que facilita el parto.

La raza piamontesa representa una combinación única de resistencia, eficiencia y calidad, pues su doble musculatura y su capacidad de conversión alimenticia, representa ventajas significativas para los ganaderos.