Sustentabilidad, Sanidad e Inocuidad y cuidado del agua, temas del CIA 2023

La importancia de Jalisco en el contexto nacional como principal productor de alimentos y su contribución como primer aportador al PIB agroalimentario del país es innegable y ello obliga a los productores agroalimentarios a mantener y mejorar la sustentabilidad, por supuesto, la sanidad e inocuidad y mantener un cuidado estricto del agua, además de poner en práctica la responsabilidad social para los trabajadores a fin de continuar con la generación de berries, aguacate, tequila, huevo, leche, pollo, cerdo y res, entre otros agroproductos, que sean competitivos y generen bienestar entre la población.

Y para tener mejores productos, se requiere contar con prácticas productivas de vanguardia en una geografía y clima tan positivos para el campo de Jalisco, que conlleva necesariamente proteger al medio ambiente para mantener las condiciones que nos permiten ser la entidad número uno en generación de comida y empleos, temas que serán abordados en el Segundo Congreso Internacional Agroalimentario (CIA 2023), organizado por el Consejo de Desarrollo Agroalimentario y Agroindustrial de Jalisco, que me honro en presidir.

Como lo manifesté recientemente, «la diversidad de cultivos que prosperan en estas tierras, desde aguacates hasta tequila, pasando por berries, maíz, así como leche y huevo, ganadería y granjas acuícolas, han establecido a Jalisco como un referente en calidad y cantidad de alimentos producidos en México».

Y una parte fundamental para mantener el actual nivel de producción y mejorarlo, lo representa el cuidado del agua, recurso vital para la vida y el desarrollo de los seres humanos, los animales y las plantas, porque el agua dulce debe cuidarse por su vulnerabilidad ante el cambio climático y otros factores.

Vale la pena recordar que, según el Atlas del Agua de México de la Conagua, el sector agrícola y pecuario la utilizan de manera importante en sus procesos de producción y para cuidarla es urgente adoptar medidas para lograr un uso más eficiente y sostenible. Una de las alternativas más viables es la tecnificación del riego para mejorar el aprovechamiento del recurso hídrico y por supuesto, la capacitación.

El uso adecuado de agua e insumos permite una mejor calidad y responsabilidad con la que se aborda la producción y gestión de alimentos en el país y particularmente en Jalisco, pues la sostenibilidad es una prioridad ineludible en el siglo XXI porque existe la responsabilidad de proteger y preservar los recursos naturales mediante la adopción de prácticas agrícolas sustentables que aseguren la preservación del medio ambiente y la productividad a largo plazo.

La sanidad y la inocuidad alimentaria no son solo términos técnicos, sino garantías de salud pública y confianza del consumidor. México ha logrado ocupar un lugar destacado en el mundo en sanidad e inocuidad alimentaria, y esto no es fortuito.

Los controles rigurosos desde la producción hasta la distribución y el consumo aseguran que los alimentos mexicanos cumplan con los estándares más altos de calidad y seguridad.

La sustentabilidad, la sanidad y la inocuidad son los pilares fundamentales en los que debe basarse la producción de alimentos en el país y al cumplir con estas demandas, México no solo asegura su posición en el mercado mundial, sino que también contribuye a la seguridad alimentaria global y a un futuro más saludable y sostenible para todos.

Y, por supuesto que no podemos de dejar de darle la importancia que tiene para producir alimentos a la mano de obra calificada, que debe gozar de la protección y prestaciones establecidas por la ley dentro del marco del T-MEC, responsabilidad social aplicada en Jalisco y que cuenta con ejemplos importantes de su ejecución, tema que debe estar presente en el campo mexicano.

Precisamente en el CIA 2023 estarán presentes expertos y líderes del sector, quienes abordarán temas vinculados a Mano de obra y responsabilidad social, Perspectiva del maíz en Jalisco, así como México y la cadena productiva agave-tequila, que en paneles de especialistas desarrollarán esta importa temática que beneficiará a todo el sector rural de la entidad jalisciense y de México, porque además el Congreso servirá de escaparate para dar a conocer al mundo lo que Jalisco produce.

En base a estas necesidades de lograr la sustentabilidad, sanidad e inocuidad, que nos mantiene como uno de los países con la mejor fitozoosanidad del mundo, construida a través de décadas del esfuerzo de muchos especialistas, de la mano con el sector productivo, a través de la Senasica, el CDAAJ se dio a la tarea, por segundo año consecutivo, de organizar el Congreso Internacional Agroalimentario el 13 y 14 de septiembre, que precisamente tiene como lema «Mejores prácticas, mejores productores de alimentos».

Al CIA 2023 asistirán agroproductores, agroindustriales de México y del mundo no solo para celebrar los logros agroalimentarios de Jalisco, sino para explorar nuevas oportunidades y desafíos agropecuarios, evento al que están cordialmente invitados quienes conforman el sector y los profesionales de nuestro bendito campo mexicano.