El Gobierno federal asegura que existen inventarios suficientes y que el ingreso de la cosecha primavera-verano aumentará la oferta del grano en las próximas semanas
Por Amado Vázquez Martínez
Ciudad de México, 21 de septiembre del 2026.- El Gobierno federal descartó que existan condiciones para un aumento generalizado en el precio de la tortilla, al asegurar que México dispone de inventarios suficientes de maíz blanco y que el inicio de la cosecha primavera-verano 2026 incrementará la oferta del grano en el corto plazo.
La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural reconoció que durante las últimas cuatro semanas el precio de la tonelada de maíz registró un ajuste de 6%, equivalente a unos 400 pesos. Sin embargo, sostuvo que esa variación sólo debería representar alrededor de 28 centavos en el costo de un kilogramo de tortilla.
Según la dependencia, para producir una tonelada de tortilla se requieren aproximadamente 700 kilogramos de maíz y mediante el proceso tradicional de nixtamalización, una tonelada del grano permite obtener 1.8 toneladas de masa y cerca de 1.45 toneladas del alimento terminado.
Precios contrastantes
En la actualidad, el valor del maíz representa alrededor de 34% del costo total de producción de la tortilla y bajo ese cálculo, un aumento de 100 pesos por tonelada del grano repercute en siete centavos por kilogramo, por lo que Agricultura consideró que no existen elementos para trasladar incrementos mayores al consumidor.
Sin embargo, el precio final mantiene diferencias importantes según el establecimiento y la región, ya que al 21 de septiembre, el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados reportó un promedio de 14.59 pesos por kilogramo en tiendas de autoservicio.
De acuerdo con sondeos, en las tortillerías tradicionales, el promedio nacional llegó a 24.52 pesos, aunque en ciudades de Veracruz, Puebla y Tlaxcala se encontraron precios de entre 16 y 17 pesos, diferencia que muestra que el costo del maíz es sólo uno de los componentes del precio final, junto con energía, salarios, renta, transporte y márgenes de comercialización.
También afirmó que el comienzo de la cosecha correspondiente al ciclo primavera-verano 2026 aumentará de manera sustancial la disponibilidad de maíz blanco y contribuirá a estabilizar los costos durante las próximas semanas.
Compra directa
La Sader precisa que con el Sistema de Ordenamiento de la Producción y Comercialización del Maíz Blanco «Precio Justo», el Gobierno busca que industriales de la masa y la tortilla compren el grano directamente en las bodegas ubicadas en las zonas productoras.
Con ello se busca reducir intermediarios, contener la especulación y lograr que una mayor proporción del precio pagado por el consumidor llegue al agricultor. Para ello, Agricultura informó que mantiene conversaciones con representantes de la industria de la masa y la tortilla.
Cabe señalar que en Sinaloa también fueron registrados 24 mil 972 productores para recibir el incentivo destinado a la producción y comercialización de maíz blanco del ciclo otoño-invierno 2025-2026. El presupuesto asignado para esos apoyos asciende a dos mil 800 millones de pesos.
Indicó la dependencia que la suficiencia de inventarios y la nueva cosecha pueden aliviar la presión sobre el mercado, pero el desafío será que esa disponibilidad se refleje en los mostradores. Para las familias, la estabilidad no se mide únicamente en toneladas almacenadas, sino en el precio que pagan diariamente por un alimento indispensable.