El estado cerrará la temporada con más de 320 mil toneladas de producción y APEAJAL invita a la población a participar el próximo 18 de junio a la elaboración del Guacamole Más Grande del Mundo
Por Amado Vázquez Martínez
Guadalajara, Jalisco; 16 de junio de 2026.- Con 320 mil toneladas al cierre de la actual temporada y presencia creciente en los mercados internacionales, Jalisco refrenda su posición como segundo productor de aguacate de México, al tiempo que se prepara para uno de los acontecimientos gastronómicos más importantes del año: establecer el Récord Guinness del Guacamole Más Grande del Mundo, programado para el próximo 18 de junio en el Estadio de los Charros de Jalisco.
El presidente de la Asociación de Productores y Empacadores Exportadores de Aguacate de Jalisco (APEAJAL), Saúl Medina Tejeda, destacó que las condiciones climáticas registradas durante el último ciclo favorecieron el desarrollo de las huertas, permitiendo incluso una producción superior a la inicialmente prevista.
«Aquí en el estado hubo como 40 mil toneladas más de las que proyectamos al inicio, hablando solo del mercado de Estados Unidos», explicó el dirigente aguacatero.
El líder del sector indicó que la cosecha estatal rebasará las 320 mil toneladas y que el arranque de la nueva temporada está a pocas semanas de comenzar. «Arriba de 300 mil toneladas vamos a tener para este año, 320 mil, entonces ya estamos de comenzar la cosecha del nuevo aguacate», señaló.
Actualmente, Jalisco cuenta con alrededor de 45 mil hectáreas sembradas de aguacate en cerca de 80 municipios, de las cuales unas 24 mil hectáreas están autorizadas para exportar a Estados Unidos, mientras que el resto atiende otros mercados de exportación y el consumo nacional, como, por ejemplo, Japón.
Mercados diversificados
Medina Tejeda resaltó que uno de los principales activos de la agroindustria aguacatera jalisciense es la diversificación de destinos comerciales, lo que brinda mayor estabilidad frente a los cambios de mercado.
«Jalisco es un estado muy diversificado, eso es lo que ayuda también bastante; tenemos presencia en muchos países, tanto europeos como Japón, Hong Kong, Canadá y Estados Unidos», afirmó.
El dirigente precisó que poco más de la mitad de la producción estatal tiene como destino el mercado estadounidense, mientras que el resto se comercializa en otros países y en México. Esta diversificación ha permitido que el sector mantenga dinamismo aun en escenarios de volatilidad de precios.
Producción sustentable
En medio de los cuestionamientos que suelen surgir sobre el consumo de agua del cultivo, el presidente de APEAJAL recordó que una parte importante de las huertas del estado opera bajo condiciones de temporal y que los sistemas de riego utilizados son altamente eficientes.
«Muchas veces se nos olvida que mucha de la producción de aguacate que hay en el estado y en el país es de temporal, entonces también es solamente con las lluvias», comentó. Añadió que las áreas bajo riego utilizan principalmente sistemas tecnificados por goteo, lo que contribuye al uso eficiente del recurso hídrico.
Además, destacó que los árboles de aguacate mantienen follaje durante todo el año, lo que favorece la captura continua de carbono y contribuye a la prestación de servicios ambientales.
Vigilancia sanitaria
En materia fitosanitaria, el sector mantiene una estrecha coordinación con las autoridades para atender los desafíos que representan algunas plagas emergentes.
«Sí nos ha venido presionando todo el tema del barrenador de ramas. Ese barrenador de ramas está mutando y está acercándose un poco más a la fruta», advirtió Medina Tejeda, quien señaló que productores y organismos auxiliares trabajan de manera conjunta para contener el problema.
Invitación abierta
En este contexto, APEAJAL convocó a las familias jaliscienses, visitantes nacionales y turistas a sumarse al intento de romper el Récord Guinness del Guacamole Más Grande del Mundo, una iniciativa que busca destacar la importancia económica, social y cultural de la agroindustria aguacatera.
El evento se realizará el próximo 18 de junio a partir de las 9:00 horas en el Estadio de los Charros de Jalisco, donde productores, chefs, autoridades, patrocinadores y miles de asistentes trabajarán conjuntamente para elaborar una gigantesca porción de guacamole que aspire a convertirse en la más grande del planeta.
La jornada busca también proyectar internacionalmente la calidad del aguacate jalisciense y reconocer el esfuerzo de miles de productores que han convertido a Jalisco en uno de los principales referentes de esta fruta a nivel mundial.
«Será una gran fiesta para Jalisco, para el campo mexicano y para todos los amantes de nuestra gastronomía. La invitación es a acudir, participar y ser parte de la historia», destacó APEAJAL.
DATO
Jalisco cuenta con 45 mil hectáreas de aguacate distribuidas en 80 municipios y producirá más de 320 mil toneladas durante la presente temporada, consolidándose como el segundo productor nacional de este cultivo.
«Así se vivió el Récord Guinness del Guacamole Más Grande del Mundo alcanzado por Jalisco en 2017, cuando se elaboraron 2,980 kilogramos del tradicional platillo mexicano en Concepción de Buenos Aires».