México no solamente es la cuna cultural del chile; también es uno de los mayores productores mundiales de chile verde al producir 3.2 millones de toneladas
Por Amado Vázquez Martínez
El jalapeño (Capsicum annuum) toma su nombre tradicional de Xalapa, Veracruz, y es uno de los chiles más conocidos del país y uno de los símbolos mexicanos en el mundo, de color verde intenso y una pungencia media, generalmente entre cuatro mil y ocho mil unidades Scoville, suficiente para aportar picor sin llegar a extremos como habanero o piquín.
En las parcelas demostrativas del CUCBA, dentro de la Segunda Expo Hortalizas CUCBA 2026, realizada en el Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias, dialogamos con los ingenieros agrónomos egresados Aldrik Puch y Francisco Medina, fundadores del proyecto Expo Hortalizas sobre el cultivo del jalapeño y del chile caloro.
Cómo sembrar los chiles
En los campos experimentales de ese centro universitario se establecieron parcelas demostrativas de tales chiles y donde nos explicaron desde la preparación del terreno hasta el manejo nutricional y sanitario de ambos materiales híbridos provenientes de casas semilleras comerciales como Syngenta, incluyendo materiales jalapeños de gran calibre y ciclo intermedio.
El objetivo fue comparar adaptación, uniformidad, respuesta al estrés hídrico y comportamiento productivo. La preparación del terreno comenzó con labores profundas de subsoleo, arado y rastreo para eliminar compactación y mejorar aireación.
Posteriormente se formaron camas elevadas con acolchado plástico y doble cintilla de riego, estrategia destinada a mejorar distribución de humedad y eficiencia hídrica.
Picantes jalapeño y caloro
El chile caloro comparte varias prácticas agronómicas con el jalapeño, aunque suele mostrar precocidad mayor, entrando a floración antes que algunos híbridos jalapeños y los técnicos destacaron que ciertos materiales comenzaron su emisión floral alrededor a 50 días, mientras otros alcanzaron floración entre 50 y 65 días dependiendo del vigor y genética utilizada.
El caloro presenta frutos alargados y buen potencial comercial para mercado fresco e industria, con una respuesta rápida que lo vuelve atractivo para productores que buscan ciclos relativamente cortos y cosechas tempranas. En las parcelas del CUCBA la plantación se realizó mediante trasplante.
Las empresas germinaron previamente los híbridos y entregaron plántulas con hojas verdaderas desarrolladas y altura cercana a 15–20 centímetros, buscando homogeneidad en el establecimiento…
Artículo completo en https://tierrafertil.com.mx/revista/#flipbook-df_22500/1/
DATO
El chile caloro comparte varias prácticas agronómicas con el jalapeño, aunque suele mostrar precocidad mayor, entrando a floración antes que algunos híbridos jalapeños y ciertos materiales florearon alrededor en 50 días, mientras otros alcanzaron la floración entre 50 y 65 días, dependiendo del vigor y genética utilizada.