Las empresas del sector agroalimentario precisan que el consumo de cerdo, pollo y res aumentó la última década, ya que en 2024 México consumió 2.8 millones de toneladas de cárnicos
Por Amado Vázquez Martínez
Ciudad de México, 11 de febrero de 2026.- El consumo de proteína animal en México continúa en ascenso, impulsado por el crecimiento del ingreso, cambios en los patrones de alimentación y una mayor accesibilidad a productos cárnicos. Este comportamiento se observa en hogares urbanos y rurales, que consolidan a carnes y derivados como componente estructural de la dieta nacional.
En un comunicado de Bachoco se afirma que este impulso se refleja en el aumento del consumo per cápita de carnes rojas y blancas, alineado con datos sectoriales recientes y tendencias globales de proteína animal, pues de acuerdo con tal empresa, Tan solo en el consumo cárnico, se tiene un registro de ingesta de 2.8 millones de toneladas en 2024.
«Este dinamismo ha generado retos importantes en las cadenas de suministro, donde la producción nacional busca responder de manera eficiente a la creciente demanda interna».
De acuerdo con estos reportes, México registra niveles de consumo combinados de pollo, cerdo y res que se sitúan en rangos elevados en comparación con años anteriores, con perspectivas de continuar con el crecimiento en la próxima década.
Consumo per cápita por tipo de carne
De acuerdo con análisis estadísticos y proyecciones basadas en datos del sector agroalimentario se establece que de la carne de pollo cada mexicano consume entre 38 a 34 kilos por año por precio, disponibilidad y preferencia nutricional.
La carne de cerdo está en segundo lugar, con un promedio de entre 20 kg per cápita, ubicada como la segunda proteína cárnica más demandada, especialmente en cortes y productos procesados.
Les sigue la carne de res con cerca de 15–16 kg por persona al año, con un crecimiento moderado pero sostenido, ligado también al aumento de poder adquisitivo en segmentos de consumidores.
Respecto al huevo, continúa como proteína complementaria clave, con consumos per cápita que superan los 20 kilogramos anuales, de acuerdo con Comecarne y otras fuentes del sector.
En conjunto, la suma del consumo de estas carnes representa gran parte de las necesidades proteicas de la población y posiciona a México entre los países con mayor volumen de demanda interna en elsector cárnico a nivel global.
Impacto económico y comercial
Desde el punto de vista económico, el incremento obedece, entre otros aspectos, al estímulo al sector agroindustrial: La producción de alimentos balanceados, granos para forraje y servicios asociados ha tenido un crecimiento constante, dinamizando la inversión en toda la cadena productiva.
También a la presión sobre precios e importaciones, pues con una demanda interna elevada, México enfrentará retos logísticos y comerciales para equilibrar producción y abasto, lo que puede traducirse en mayores importaciones de ciertos cortes o insumos.
En cuanto a las preferencias de consumo, el dinamismo de los ingresos y la estabilidad relativa de precios han permitido a los consumidores optar por proteínas de mayor valor, como cortes de cerdo y res, además de pollo.
Analistas económicos indican que la evolución del consumo per cápita por tipo de carne también está influenciada por factores como programas sociales, remesas y variaciones en el salario mínimo, que impactan directamente en el poder adquisitivo de las familias mexicanas.
Mirada al futuro
Así, la tendencia al alza en el consumo de proteína animal proyecta no solo una consolidación de la demanda interna, sino también un estímulo para la competitividad de la industria nacional.
La capacidad de respuesta de los productores, distribuidores y mercados mayoristas será un factor clave para atender las preferencias de los consumidores y mantener la competitividad de México en los mercados regionales y globales.
DATO
México registra niveles de consumo combinados de pollo, cerdo y res que se sitúan en rangos elevados en comparación con años anteriores, con perspectivas de continuar con el crecimiento en la próxima década, ya que en 2024 el consumo nacional fue de 2.8 millones de toneladas.
DATO
Cada mexicano consume de 34 a 38 kilos de carne de pollo, 20 kilos de cerdo y de 15 a 16 kilos de res, con el huevo como alimento complementario de hasta 20 kilos anuales.
DATO
La carne de cerdo está en segundo lugar, con un promedio de entre 20 kg per cápita, ubicada como la segunda proteína cárnica más demandada, especialmente en cortes y productos procesados.