El acuerdo permitirá transformar el rastro municipal en un modelo estatal con miras a la certificación TIF, reforzando inocuidad, bienestar animal y eficiencia operativa.
Por Amado Vázquez Martínez / Tierra Fértil
Guadalajara, Jalisco, viernes 28 de noviembre de 2025.- En los Altos Sur de Jalisco avanza un proyecto clave para elevar la calidad de la proteína animal que consume el estado: la modernización integral del rastro municipal de Tepatitlán de Morelos, región reconocida como capital nacional de la proteína animal.
El impulso llega por parte de ASICA Jalisco, la SADER Jalisco y el Gobierno Municipal, que firmaron un convenio de colaboración para profesionalizar procesos y llevar al establecimiento hacia la certificación Tipo Inspección Federal (TIF).
Visión de futuro
La alianza institucional permitirá consolidar el proyecto “Rehabilitación y equipamiento del rastro”, que incluye infraestructura moderna, actualización de procedimientos de sacrificio, mejores prácticas de bienestar animal y protocolos estrictos de inocuidad para asegurar que la carne llegue en óptimas condiciones a las familias alteñas.
El documento fue signado por Eduardo Ron Ramos, titular de SADER Jalisco; Armando César López Amador, director general de ASICA Jalisco y Miguel Ángel Esquivias Esquivias, presidente municipal de Tepatitlán.
Con ello se establece una ruta formal para convertir el rastro en un modelo regional, capaz incluso de recibir ganado de municipios vecinos gracias a su potencial operativo y alta sanidad.
La eficiencia
El director de ASICA Jalisco, Armando César López Amador, destacó que modernizar la infraestructura y actualizar los flujos internos del rastro es una medida estratégica para garantizar mayor inocuidad, eficiencia operativa y un control sanitario acorde con las nuevas exigencias del mercado cárnico.
Por su parte, el alcalde Miguel Ángel Esquivias Esquivias subrayó que Tepatitlán siempre ha trabajado de la mano de productores, tablajeros y carniceros, ya que la mayor parte de la carne procesada en el rastro se destina al consumo local. Recalcó que este proyecto permitirá elevar el estándar de calidad y asegurar el abasto para la región.
El proyecto ejecutivo contempla una inversión conjunta entre SADER Jalisco, ASICA y el Ayuntamiento, recursos que se aplicarán según las áreas prioritarias definidas por una consultoría externa especializada.
La evaluación técnica determinará las obras de rehabilitación, necesidades de equipamiento; mejoras de operación interna y adecuaciones sanitarias; necesidades de equipamiento; mejoras de operación interna y adecuaciones sanitarias y de bienestar animal.
Todo ello orientado a consolidar un rastro moderno, eficiente, sostenible y con capacidad para competir con estándares federales, que tienen una alta calidad en el manejo de los cárnicos.