El denominado «oro verde» es uno de los principales productos de exportación del país, primer productor mundial de aguacates
Por Yanmei King Loeza | Q/Apeajal
El aguacate se ha consolidado como la estrella agrícola de México y uno de los frutos más codiciados en el mundo, ya que en 2025, se espera una producción de 2.75 millones de toneladas, un incremento de 3% respecto al año anterior, impulsado por prácticas mejoradas, condiciones climáticas favorables y una fuerte demanda internacional.
Este fruto aporta salud, riqueza y oportunidad: el consumo per cápita en México alcanzó 12 kg (27 lb) en 2024 y de acuerdo a información de los reportes de USDA, las exportaciones se proyectan en 1.34 millones de toneladas en 2025, un aumento del cinco por ciento.
LA SUPERFICIE
De acuerdo con Sader federal y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés), el área sembrada se ha mantenido en una cifra estable, con 256 mil 500 hectáreas en 2025, casi igual que en 2024.
Precisamente, Michoacán concentra el 68% de la producción y Jalisco el 12%, son los únicos estados autorizados para exportación a EE.UU. y de estas exportaciones, el 80% se dirige a EE.UU., el 7% a Canadá y el 3% a Japón, según Fresh Plaza.
El valor estimado de las exportaciones de aguacate mexicano superará los cuatro mil millones de dólares en 2025, confirmando al fruto como uno de los más importantes después de la cerveza y el tequila, principales rubros de exportación.
AGUACATE TECNIFICADO
Jalisco ha evolucionado como el mejor ejemplo de cultivo tecnificado del país, pues el estado cambió la caña y el maíz por el aguacate hace más de 15 años, cuyos huertos resaltan por sistemas de riego eficientes que utilizan menos agua y producen un promedio de 16 toneladas por hectárea en el estado.
Ese ahorro hídrico es crucial y el uso eficiente de tecnologías avanzadas permite drásticos recortes en el consumo y de esta forma Jalisco no solo reduce la presión sobre recursos hídricos, sino que aumenta calidad y competitividad por unidad de superficie.
Michoacán concentra el 68% de la producción y Jalisco el 12%,
estados autorizados para exportación a EE.UU. y de estas exportaciones, el 80% se dirige a EE.UU., el 7% a Canadá y el 3% a Japón, según Fresh Plaza.
Desde 1997, se reanudaron, tras más de 80 años, las exportaciones de aguacate mexicano de Michoacán a EE. UU. y en el caso de Jalisco, el 28 de julio de 2022 inició la exportación al vecino país, cuando partieron los primeros 11 camiones con casi 20 toneladas del fruto desde Zapotlán El Grande.
Para los consumidores norteamericanos, el aguacate mexicano representa 88% de su importación total en 2024 y se mantiene como ingrediente central en productos como el guacamole, con un embarque récord de 110 mil toneladas antes del Super Bowl.
RETOS DE JALISCO
En Jalisco, la superficie plantada crece con visión sostenible y tecnológica. APEAJAL (Asociación de Productores de Aguacate de Jalisco) destaca que el estado ha avanzado en innovación, optimización hídrica y trazabilidad, lo que le ha permitido enviar aguacate a más de 30 países, lo que es solo el principio de una estrategia nacional.
El futuro inmediato apunta a consolidar programas de certificación, aumentar valor agregado (aceite, guacamole, congelados) y expandir mercados más allá de Norteamérica. La regulación y el impulso público deberán acompañar estos esfuerzos.
El aguacate no es solo un cultivo rentable: es símbolo de un México agrícola que puede combinar tradición, tecnología, sostenibilidad y rentabilidad. Con Michoacán y Jalisco como motores, el país tiene una plataforma sólida para enfrentar desafíos de agua y medio ambiente, conquistar nuevos mercados y consolidar a su fruto estrella como patrimonio agroalimentario nacional.
