El cultivo de tilapias en sistemas controlados es un buen negocio, pero que requiere una inversión inicial fuere, que sin embargo se recupera a lo largo de algunos años por ser un sistema muy noble
Por Amado Vázquez Martínez
El cultivo de peces en acuacultura le gana terreno a la difícil y costosa pesca en el mar o lagunas, toda vez que requiere menos inversión y los resultados se ven al corto plazo con hasta dos ciclos por año de cinco a siete meses, cuando alcanza de 300 a 500 gramos de peso en estanques y que puede redituarle ganancias a quienes tienen agua y tierras aptas para ello.
La tilapia es uno de los peces más apreciados por su carne en el mundo y está entre más fáciles de criar y en ese sentido, México es el noveno productor de tilapia a nivel mundial, que representa el 94.3% su pesquería nacional.
Aunque el país ocupa el vigésimo lugar, con un crecimiento anual cercano al 4.5 en acuacualtura, sin embargo, gradualmente cobra importancia y para platicarnos de ello, dialogamos con Mauricio Ettiene, el productor más importante de tilapias en el noroeste del país.
«La tilapia es muy requerida e incluso me atrevería a decir que la comparan muchas veces con el salmón», asevera, para añadir que «es el producto de mayor crecimiento a nivel mundial porque su carne tiene buen gusto, fina, sin sabor fuerte, lo que le permite estar en una gran variedad de platillos, pues es muy agradable al paladar».
PEZ RESISTENTE
«Es un organismo que resiste la salinidad inclusive y puede reproducirse todo el año y como todos los organismos genera un abanico de crecimiento un mismo lote, donde hay algunos animales con crecimiento mayor y entonces el peso promedio varía», con oscilación entre los 300 gramos y el medio kilo.
¿Cuánto terreno e inversión se requiere para cultivar tilapias? Se le pregunta, a lo que señala que el tema principal es la disposición de agua para un criadero de mediana tecnología a baja, para el cual se requiere de una pileta de unos cinco mil litros de capacidad y cita que podría establecerse el complejo en una media hectárea o dos mil metros.
El estanque debe estar en el suelo con una pendiente de un metro a unos 50 centímetros para poder sacar o cosechar los peces cuando sea necesario, a lo que añade que se habla de una pileta de tierra o un hoyo y depende del presupuesto del proyecto si se le pondrá plástico.
Habla de que puede haber pérdidas por transmisión de agua y por evaporación se pierde el 10%, para agregar que el agua se intercambia cada semana para evitar la aparición de las enfermedades en los peces.
Estos peces soportan de 8 o 9 partes por millón de salinidad y si es agua con esas características, ayuda a que haya menos enfermedades, aunado al intercambio semanal del líquido, por lo que no utilizan ningún tipo de medicamento para las tilapias.
Con respecto a la oxigenación, SADER recomienda que siempre existan más de 3 partes por millón o mg/litro. En sistemas intensivos debe ser más de 5 ideal punto de saturación, por lo que debe tenerse cuidado en no sobrepoblar el estanque.
