Aunque con altibajos por la sequía, Jalisco sigue a la cabeza en el país como mayor productor de la avicultura de huevo, con el 52% de la producción nacional
Por Amado Vázquez Martínez
El Estado de Jalisco y particularmente la zona de Los Altos, en especial el hub del huevo del municipio de Tepatitlán, produce el 52% de huevo del país gracias al esfuerzo de productores, sociedad y gobierno estatal, ya que crearon su propio laboratorio para elaborar vacunas contra la fiebre aviar, debido a las cuales la entidad sigue libre de esta plaga, aunque los avicultores requieren más apoyos para mantener la producción.
Jesús Alejandro Álvarez González, presidente de la Asociación de Avicultores de Tepatitlán, nos habla sobre el panorama actual de la producción de huevo en México, Tepatitlán y Estados Unidos. «En México, la producción de huevo es significativa, con un total anual de 2.77 millones de toneladas, lo que representa casi el 5% de la producción mundial».
«Tepatitlán y Jalisco son clave en la producción nacional, con un 52% de la avicultura de huevo del país, representando 90 millones de aves en la región. Esto nos hace importantes, pero también nos enfrenta a riesgos debido a la migración de aves y las enfermedades».
LAS ENFERMEDADES
La fiebre aviar ha sido un desafío importante para la industria avícola en Estados Unidos, afectando a alrededor del 14% de la población avícola. «En Estados Unidos, la situación es crítica», explica el representante de los avicultores de Tepatitlán.
«En EE. UU. ha habido muchas afectaciones por el tema de influenza aviar, por ejemplo, al cierre del 2024 tuvieron alrededor de 40 millones de aves afectadas por influenza aviar de una población alrededor de 310 millones de aves.
«Han tenido que sacrificar millones de aves para controlar la enfermedad. Esto ha generado un déficit del 18% en la producción de huevo en diciembre de 2024 en comparación con 2023, afectando la oferta del producto en el mercado».
«En México, hemos logrado mantener la producción y el suministro gracias a medidas preventivas y al fortalecimiento de la industria avícola nacional. Uno de los logros más importantes es la creación de un fondo de aseguramiento avícola en la Asociación de Avicultores de Tepatitlán, que ayuda a mitigar riesgos y proteger nuestro patrimonio».
En el país hay cerca de 170 millones de aves de postura y en Los Altos se desarrolla el 50% de la avicultura del huevo, ya que se produce 52% de este alimento del país… Jalisco tiene unos 100 millones de aves «eso nos hace importantes, pero también algo de los riesgos que puede haber es la migración de aves».
«En estos tiempos, en estas épocas del año, hay mucha migración de aves tanto de Norteamérica como de Sudamérica, también del lado de Asia y del lado de Europa, que representa riesgos sanitarios, porque a veces son portadoras de influenza aviar y de otros tipos de enfermedades».
«Una de las herramientas que hemos usado mucho en Jalisco y en México y que hay que sentirnos muy orgullosos de la avicultura jalisciense y de los laboratorios que hay hoy en día en Jalisco, es que cada día hemos invertido fuertemente en infraestructura, investigación y desarrollo para crear vacunas que nos ayuden a tener una avicultura mucho más fuerte».
Álvarez González explica que la diferencia en la forma de manejar la fiebre aviar entre Estados Unidos y México radica en las medidas preventivas y el apoyo gubernamental. «En Estados Unidos, cuentan con apoyos sustanciales para la industria avícola, mientras que en México hemos tenido que implementar nuestras propias medidas y fondos para enfrentar estos desafíos».
LA COLABORACIÓN
«Uno de nuestros planes es fortalecer este fondo y buscar apoyo gubernamental. Por ejemplo, en Estados Unidos, EL Servicio de Inspección Sanitaria Animal y Vegetal (APHIS) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), ha distribuido mil 250 millones para apoyo por afectaciones por la influencia aviar. Nosotros no pedimos esa cantidad de dinero, pero sí necesitamos apoyo para fortalecer nuestra avicultura».
Otro plan importante es la inversión en infraestructura. «Necesitamos una conexión ferroviaria entre Encarnación de Díaz y El Salto, lo que ayudaría a reducir costos y mejorar la competitividad y también es crucial mejorar las carreteras, especialmente la carretera Tepatitlán-Zapotlanejo y la carretera 80».
Luego, añade: «Pablo Lemus ha sido muy receptivo de este tipo de proyectos y yo creo que a nivel nacional las carreteras federales necesitamos crecerlas a cuatro carriles, sobre todo la carretera Tepatitlán-Zapotlanejo».
Además de la infraestructura para las carreteras, Álvarez González menciona la importancia de las vías férreas: «Es necesario conectar Encarnación de Díaz con El Salto mediante una conexión ferroviaria que nos ahorraría 277 km de recorrido, reduciendo los costos de producción entre un 30% y un 50%», asevera.
EL FUTURO
Considera que el futuro de la producción de huevo en México es prometedor pese a las limitaciones: «En Tepatitlán, hemos tenido un crecimiento anual del 9% en la producción de huevo. Esto es bastante bueno y muestra que tenemos suficiente producto para abastecer a Jalisco y a toda la República Mexicana».
Además, Alejandro destaca la importancia de incentivar el consumo de huevo en México: «El huevo es una proteína sostenible y nutricionalmente beneficiosa. Somos el primer consumidor per cápita de huevo en el mundo, con alrededor de 395 huevos por persona al año. Es un alimento versátil y asequible, que no solo nutre el cuerpo, sino también el cerebro».
«Tenemos un hub en Tepatitlán, un clúster agropecuario que es bastante importante y yo creo que el gobierno debe apoyarlo para que sea cada día más competitivo y para seguir conservando esos liderazgos que tenemos en avicultura, en porcicultura, ganadería, etc.».
RESPONSABILDAD SOCIAL
Además, resalta la responsabilidad social de los productores avícolas. «Los avicultores han invertido en zonas rurales, llevando infraestructura, electricidad y agua potable. También han apoyado la educación construyendo escuelas rurales y mejorando la calidad de vida de las comunidades».
«Los avicultores alteños también estamos preocupados realmente por la salud de nuestra gente y el tema de la educación, porque también hemos apoyado para hacer escuelas rurales e intentar ayudar un poco a toda la sociedad para que la gente viva de mejor manera y muchas veces hasta han hecho cosas que le tocan a veces a los gobiernos estatales, federales, etc.».
«Algo importante también es el relevo generacional…, hay segundas, terceras, hasta cuartas generaciones de avicultores y eso va a ayudar bastante para que siga habiendo una avicultura fuerte por largo tiempo».
Destaca que los productores avícolas son socialmente responsables y han contribuido al desarrollo de las comunidades rurales: «Una de las cosas más interesantes es que los avicultores han invertido en zonas alejadas, rurales, donde muchas veces no tienen nada de infraestructura, pero ahí los avicultores han puesto granjas, han puesto casas para que la gente viva, ponen las vías de acceso y han llevado luz eléctrica a estas zonas donde no había agua potable».
EL MENSAJE
«Yo pienso que hay bastante responsabilidad de parte de los productores pecuarios, y eso es algo importante que muchas veces no se menciona, pero que la ciudadanía debe conocer. Los avicultores siguen trabajando fuertemente para ser cada día más competitivos y ofrecer un producto sustentable, inocuo y fresco».
El también productor avícola subraya la importancia de fortalecer la investigación y el desarrollo en la avicultura. «Hemos invertido fuertemente en infraestructura, investigación y desarrollo para crear vacunas que nos ayuden a tener una avicultura mucho más fuerte. Avilab es uno de los laboratorios que se han hecho en los Altos de Jalisco, lo cual nos enorgullece porque tenemos unas vacunas bastante buenas».
«La vacunación ha sido una herramienta clave para mantener la salud avícola en Jalisco. Por eso es bien importante que el gobierno federal sea más consciente de que la vacunación ha ayudado bastante a que estemos fortalecidos en la avicultura. Si vacunamos bien a las aves, vamos a tener un ave más fuerte, con mejor confort, mejor defensa y un sistema inmunológico más robusto».
Alejandro envía un mensaje a la sociedad consumidora de huevo de México y particularmente a sus agremiados: «Los avicultores seguimos trabajando fuertemente para ser cada día más competitivos, dar un gran producto sustentable, inocuo y fresco».
