El reto se realizará el 18 de junio en el Estadio Panamericano Charros de Jalisco; participarán productores, chefs, estudiantes y voluntarios para superar las 6.8 toneladas alcanzadas este año por Tancítaro, Michoacán, pues ya en 2017 aguacateros locales destronaron a Michoacán
Por Amado Vázquez Martínez
Guadalajara, Jalisco, lunes 25 de mayo de 2026.- Jalisco se prepara para entrar nuevamente en la competencia nacional del llamado «oro verde» al intentar romper el Récord Guinness del guacamole más grande del mundo, una meta que buscará superar las 6.8 toneladas elaboradas por Tancítaro, Michoacán, actual poseedor de la marca internacional, lo que sería el 2o. Récord Guinnes de la entidad en materia de Guacamole, ya que en 2017 derroaron a los productores michoacanos.
El reto a vencer
- Récord actual: 6.8 toneladas de guacamole.
- Poseedor: Tancítaro, Michoacán.
- Fecha de la marca: 10 de abril de 2026.
- Meta de Jalisco: superar el volumen y posicionar al aguacate estatal en nuevos mercados.
El reto se realizará el 18 de junio en el Estadio Panamericano Charros de Jalisco, donde convergerán productores de aguacate, empacadores, chefs, estudiantes de gastronomía y voluntarios, en un evento que pretende convertirse no solo en una exhibición culinaria, sino en una ventana para mostrar la fortaleza agroalimentaria del estado.
Jalisco llega a esta competencia con argumentos productivos. La entidad ocupa el segundo lugar nacional en producción de aguacate, genera exportaciones superiores a 350 millones de dólares, mantiene más de 20 mil empleos directos, alrededor de 45 mil indirectos, y cuenta con más de 44 mil hectáreas registradas para este cultivo.
Mauro Garza Marín, coordinador general de Crecimiento y Desarrollo Económico, destacó que el aguacate se ha convertido en uno de los emblemas productivos de Jalisco por su calidad y presencia internacional. Por su parte, productores agrupados en la Asociación de Productores Exportadores de Aguacate de Jalisco (APEAJAL) señalaron que el intento de récord busca dar mayor visibilidad a los más de tres mil 200 productores del estado y fortalecer nuevos mercados para el fruto jalisciense.
Campo, gastronomía y promoción internacional
El secretario de Agricultura estatal, Eduardo Ron Ramos, afirmó que el evento pretende reforzar la imagen del campo jalisciense, impulsar el consumo y exportación del aguacate y generar derrama económica local. Añadió que el proyecto incorpora a más de 300 estudiantes de gastronomía, quienes participarán en la preparación del llamado “Guacamole al Estilo Jalisco”.
Para lograr la nueva marca se prevé la participación de más de 600 personas, entre agricultores, empacadores, prestadores de servicio social y voluntariado. El guacamole será elaborado en un recipiente especial de acero inoxidable fabricado por la empresa tapatía Dulces de la Rosa, bajo condiciones de inocuidad y seguridad alimentaria.
El acceso al evento será gratuito desde las 08:00 horas y se contemplan actividades para niñas y niños, además de operativos de movilidad, protección civil y transporte para facilitar el arribo de asistentes al estadio.
Con esta apuesta, Jalisco buscará convertir al guacamole en algo más que un platillo tradicional: una carta de presentación del campo, la agroindustria y la identidad jalisciense ante el mundo.
Cabe señalar que el 3 de septiembre de 2017 los productores de aguacate de Jalisco rompieron el primer Récord Guinness al elaborar el guacamole más grande del mundo, que pesó dos mil 980 kilogramos, con lo que superaron el que poseían los productores del vecino estado de Michoacán de 2.6 toneladas.
En esa ocasión y ante miles de personas de Conceción de Buenos Aires, el entonces gobernador Aristóteles Sandoval Díaz, junto con los titulares de la Delegación de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) Javier Guízar Macías y de la Secretaría de Desarrollo Rural de Jalisco (SEDER), Héctor Padilla, presidieron el evento en el que se hizo el anuncio.
