El encarecimiento de frutas y verduras presiona la inflación alimentaria, con el jitomate con aumentos superiores a 20% y diferencias de precio entre regiones hasta de 70 pesos por kilo
Por Amado Vázquez Martínez
Ciudad de México, 11 de marzo del 2026.- El precio del jitomate, la papa y otras hortalizas registra un repunte en mercados mayoristas en las primeras semanas de 2026, impulsado por factores climáticos, variaciones en la oferta y una demanda fuerte en el mercado nacional e internacional, según reportes del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) y análisis del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA).
Los datos más recientes indican que el jitomate encabeza las alzas dentro del grupo de frutas y verduras, con incrementos cercanos al 22% en lo que va del año, mientras que la papa y otros tubérculos registran aumentos superiores al 20%, seguidos por productos como limón y tomate verde.
Este comportamiento ha sido suficiente para presionar la inflación alimentaria en el país, ya que el subíndice de frutas y verduras ha mostrado aumentos significativos durante las últimas quincenas.
Jitomate, uno de los productos más volátiles
El monitoreo del SNIIM, que registra precios en centrales mayoristas del país, muestra que el jitomate Saladette mantiene una fuerte volatilidad regional.
En centrales de abasto del centro del país el kilo de jitomate puede encontrarse en rangos cercanos a 21 a 27 pesos por kilogramo, dependiendo de la calidad y el mercado de destino.
Sin embargo, en mercados minoristas o zonas con menor disponibilidad el precio puede superar los 50 o incluso 60 pesos por kilo, lo que refleja las diferencias logísticas, de intermediación y disponibilidad entre regiones.
De acuerdo con reportes de mercado, en algunos centros urbanos del norte del país el jitomate ha llegado a cotizarse cerca de los 70 pesos por kilogramo, uno de los niveles más altos registrados en el inicio del año.
Factores detrás del aumento
Analistas del GCMA señalan que la subida en los precios de frutas y verduras responde a varios factores combinados: menor oferta temporal por condiciones climáticas en invierno; mayores costos logísticos y de transporte; mayor demanda en el mercado internacional y variaciones estacionales en las zonas productoras
En el caso de la papa, por ejemplo, el precio al mayoreo en centrales de abasto ha registrado incrementos superiores al 50% respecto a periodos anteriores, reflejando ajustes en la disponibilidad del tubérculo.
Precios de hortalizas y frutas (referencias de mercado 2026)
| Producto | Precio actual aprox. (MXN/kg) | Variación 2026 |
| Jitomate (Saladette) | 28 – 45 | +22 % |
| Papa blanca | 20 – 35 | +20 % |
| Tomate verde | 24 – 35 | +17 % |
| Limón | 30 – 45 | +25 % |
| Zanahoria | 10 – 16 | +14 % |
| Chile jalapeño | 35 – 50 | +45 % |
Fuente: SNIIM y reportes de mercado GCMA.
Impacto en la canasta alimentaria
El aumento de estos productos impacta directamente en el gasto de los hogares mexicanos, especialmente en las familias de menores ingresos que destinan una mayor proporción de su presupuesto a alimentos frescos.
El jitomate, en particular, es uno de los productos agrícolas más consumidos en México y un ingrediente esencial en la cocina nacional, por lo que cualquier variación en su precio se refleja rápidamente en la inflación de alimentos.
Especialistas prevén que los precios podrían estabilizarse conforme avance la temporada de cosecha en los principales estados productores –entre ellos Sinaloa, San Luis Potosí, Michoacán y Jalisco– aunque advierten que la volatilidad seguirá será una constante en el mercado de hortalizas durante el primer semestre del año.
En algunos centros urbanos del norte del país el jitomate ha llegado a cotizar cerca de 70 pesos por kilogramo, uno de los niveles más altos registrados en el inicio del año.
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