Su alta productividad, valor comercial y bajo impacto ambiental en el campo permiten que el cultivo de chayote sea una alternativa viable para agroproductores
TF/Redacción
Ciudad de México, 09 de abril del 2023.- El chayote, originario de México, permite que el país ocupe los primeros lugares en producción y exportación de verde liso a nivel mundial con 53% del mercado, el cual es altamente productivo, con valor comercial, nutracéutico y bajo impacto ambiental, por lo que representa un cultivo viable.
El chayote es ampliamente reconocido y utilizado para la comida regional de pueblos originarios de México y Centroamérica, nombre que deriva de una modificación de los vocablos náhuatl, «huitz» y «ayotl», que significan «calabaza con espinas», y que al castellanizarlos derivó en «chayotl» y «chayotli», hasta el actual chayote.
México ocupa los primeros lugares en producción y exportación de chayote verde liso a nivel mundial con 53 por ciento del mercado y en 2021, la producción nacional ascendió a 216 mil 899 toneladas, con valor económico de 861 millones 434 mil pesos.
En especial la variedad verde liso, representa una importante fuente de empleo local en el medio rural y una valiosa alternativa para el manejo ecológico de laderas, pues no requiere azadón ni herbicidas y disminuye el riesgo erosivo por efecto de lluvia.
Este fruto es una opción comercial viable para los agricultores de pequeña escala del país y representa una importante fuente de empleo local, aseguró la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER).
Con respecto a la variedad verde liso, tiene un buen manejo ecológico de laderas, pues no requiere azadón ni herbicidas, disminuye el riesgo erosivo por efecto de lluvia debido al amortiguamiento del dosel vegetal (emparrillado o tarima) y permite podas, e intercalado de cultivos.
PRIMER CHAYOTERO
En la actualidad, México ocupa los primeros lugares en producción y exportación de verde liso a nivel mundial con 53 por ciento del mercado, ya que ha aprovechado su papel como centro de origen y domesticación y la predominante diversidad biológica de esta hortaliza, en comparación con otros países.
En el 2021, la producción nacional ascendió a 216 mil 899 toneladas, con valor económico de 861 millones 434 mil pesos, en una superficie de tres mil 330 hectáreas. De este volumen, Veracruz -el principal estado productor- aportó 184 mil 885 toneladas, equivalentes al 85.2 por ciento.
También destacaron por su producción son Michoacán, con 23 mil 746 toneladas, y Jalisco, con cinco mil 782 toneladas. También se produce en una amplia diversidad biológica en San Luis Potosí y Estado de México.
Este fruto es una opción comercial viable para los agricultores de pequeña escala del país y representa una importante fuente de empleo local, aseguró la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER
Se consume generalmente frío, asado o hervido con sal o azúcar, se agrega a diferentes guisos, caldos y sopas. También es utilizado por la industria para la elaboración de papillas, jugos, salsas y pastas.
Este espinoso o liso vegetal alivia la arteriosclerosis e hipertensión, inflamación intestinal y cutánea, favorece la cauterización de úlceras y contiene peroxidasas, esteroles, alcaloides, saponinas, fenoles, polifenoles, flavonoides y cucurbitacinas, atribuyéndoles actividad antialergénica, antiinflamatoria, antiviral y efectos antitumorales.
En la actualidad 15 variedades inscritas en el Catálogo Nacional de Variedades Vegetales del Servicio Nacional de Inspección y Certificación de Semillas (SNICS), dentro de las cuales se encuentran: Nejalpa, Maluca, Cambray, Lucpo, Bhezco, Caldero, Roca, Vicis, Bernyano, Chaavi y Fesib.