ELEGIR UNA VARIEDAD ADAPTADA, ESTABLECER MATERIAL SANO Y EQUILIBRAR RIEGO, NUTRICIÓN, SANIDAD Y COSECHA DETERMINA EL RENDIMIENTO, SABOR Y VIDA DE ANAQUEL DEL FRUTO
Por Amado Vázquez Martínez / Tierra Fértil
Guadalajara, Jalisco.– Producir una fresa de buen tamaño, firme, dulce y capaz de viajar no comienza con la cosecha, sino varios años antes, en el cruzamiento que origina la variedad y en la decisión del agricultor de elegir una planta adecuada para su clima, suelo, mercado y sistema de producción.
Así nos lo explica el español Juan Manuel Arenas Pizarro, director de Fresas Nuevos Materiales (FNM), empresa de Huelva creada por agricultores y viveristas. A Tierra Fértil TV señala que obtener una fresa comercial requiere de nueve a diez años: cinco o seis de cruzamientos y selección, más cuatro para sanear y multiplicar la planta.
FNM nació en 1999 por iniciativa de productores y viveristas de Huelva que buscaban reducir su dependencia de genética extranjera. Arenas menciona que sus variedades suman más de 200 millones de plantas por campaña en España —donde dominan el 33% del mercado— y que hoy el programa mantiene presencia creciente en fresa, frambuesa y mercados globales.
DE AMÉRICA A EUROPA
Aunque se dice que los conquistadores trajeron la fresa, su introducción agrícola documentada en México ocurrió en 1849. Llegó a Irapuato en 1852, cuando Nicolás Tejada estableció 24 plantas; el cultivo técnico despegó hacia 1880, según la Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas.
La fresa comercial, Fragaria × ananassa, surgió en Europa del cruce de especies americanas procedentes de Virginia y Chile. Ahora la genética completa otro viaje: programas españoles prueban materiales en México, donde predominan variedades californianas.
¿CÓMO CULTIVAR FRESAS?
1.- ELEGIR VARIEDAD
Arenas nos dice que no existe una variedad universal. Una planta sobresaliente en Huelva puede fracasar en Michoacán, Jalisco, Guanajuato o Baja California por diferencias de temperatura, horas frío, radiación, suelo, presión de plagas y razas de patógenos.
La elección parte del destino: Para exportación importan firmeza, resistencia al magullado y vida poscosecha; para mercado cercano, sabor y maduración. También cuentan precocidad, calibre, facilidad de corte, frío y respuesta sanitaria.
FNM mantiene en el mercado variedades como Marisma, Rociera y Duna. Arenas presenta a Duna como su apuesta para México por su precocidad, producción continua, ciclo largo, calibre, sabor y comportamiento poscosecha. La empresa reporta una producción temprana y sostenida hasta el final de campaña.
El entrevistado menciona tolerancia frente a araña roja y buen comportamiento sanitario en ensayos, pero evita convertirlo en garantía: las razas de patógenos de México pueden ser distintas. Una introducción debe validarse durante varios ciclos y regiones.
PASO 2. UTILIZAR PLANTA SANA
La fresa se establece con plantas producidas por estolones. El vivero debe entregar material con identidad varietal, raíces vigorosas y sanidad comprobada. Una planta con virus, hongos o nematodos puede contaminar la parcela.
Arenas relata que la multiplicación comienza con una planta libre de virus obtenida en laboratorio. De ella surgen etapas sucesivas hasta alcanzar millones de plantas…