MENOS SIEMBRA, PRESIÓN COMERCIAL, ARANCEL ESTADOUNIDENSE Y CLIMA ADVERSO REDUCEN LA OFERTA Y EL PRODUCTOR NO FIJA EL PRECIO FINAL, PUES AL CONTRARIO, CADA VEZ GANAN MENOS
Por Amado Vázquez Martínez / Tierra Fértil
La ganadería mexicana suele asociarse de inmediato con cebúes adaptados al trópico, vacas lecheras de alto rendimiento o cruzamientos comerciales destinados al abasto, pero detrás de muchos corrales donde se crían animales con mejor conversión alimenticia, facilidad de parto y altos rendimientos cárnicos, existe una raza europea que durante décadas ha ganado terreno silenciosamente: el ganado Limousin.
Su historia comenzó lejos de México, en las praderas montañosas del centro de Francia, pero encontró una nueva etapa en estados como Jalisco, Guanajuato, Michoacán y Durango, donde productores especializados trabajan más en genética que en carne.
EL LIMOUSIN DE TLAJOMULCO
En el municipio jalisciense de Tlajomulco de Zúñiga, Ganadería La Comunidad, de Salvador Zamora Zamora, exalcalde local y funcionario estatal, se ha convertido en uno de esos espacios donde el objetivo principal no es enviar animales al rastro, sino construir líneas genéticas para el futuro.
Salvador Zamora, su hijo, explica que el proyecto familiar nació hace aproximadamente tres décadas impulsado por su padre y desde entonces el Limousin se volvió la base de trabajo del rancho, orientándose hacia sementales, vaquillas de registro, semen y producción embrionaria más que al mercado tradicional de carne.
EL ORIGEN DE LA GANADERÍA
La raza Limousin proviene de la región francesa de Limousin, actualmente integrada a Nueva Aquitania e históricamente fue utilizada como animal de tiro debido a su fortaleza física y capacidad de desplazamiento, pero la selección genética transformó gradualmente ese ganado de trabajo en una de las razas cárnicas más apreciadas del mundo.
Su pelaje rojo dorado, estructura profunda, lomo largo y musculatura marcada hicieron que comenzara a expandirse primero por Europa y posteriormente por Norteamérica. Desde Canadá llegaron algunos de los primeros ejemplares que terminarían formando parte de programas genéticos mexicanos.
En el caso de Ganadería La Comunidad, la introducción inició con apenas seis vaquillas procedentes de líneas canadienses y posteriormente se incorporaron líneas francesas para ampliar la base genética y mejorar características productivas.
Aquellas decisiones tomadas hace décadas hoy explican por qué el rancho trabaja con animales registrados y programas reproductivos avanzados donde la producción in vitro y la obtención de embriones permiten mantener características específicas sin depender totalmente de importaciones.
UN ANIMAL DISEÑADO PARA PRODUCIR CARNE
El Limousin posee una particularidad que lo ha hecho atractivo entre los criadores: transforma alimento en kilos de carne con una eficiencia notable. Mientras otras razas demandan mayores consumos para sostener ganancias de peso, esta línea europea suele destacar por una conversión alimenticia favorable.
«EL LIMOUSIN TIENE MUY BUENA CONVERSIÓN ALIMENTICIA; COMEN RELATIVAMENTE POCO Y PRODUCEN MÁS KILOS».
SALVADOR ZAMORA, GANADERO.
Zamora resume esta virtud de forma sencilla: el animal consume relativamente poco y produce más peso corporal, situación que mejora rentabilidad y reduce costos de alimentación.
Pero la productividad no descansa únicamente en la velocidad de crecimiento. Los criadores buscan animales profundos, con longitud corporal amplia y buena estructura de cadera, características no muy estéticas pero que le dan al ganado una característica particular.
BUENA CONFORMACIÓN PARA REPRODUCCIÓN
Una caja corporal amplia favorece desplazamiento, búsqueda de alimento y mejor aprovechamiento de recursos. Las caderas largas y abiertas permiten partos más sencillos, reduciendo problemas reproductivos y mejorando supervivencia del becerro.
La facilidad de parto es uno de los puntos donde el Limousin suele recibir reconocimiento internacional, lo cual, en explotaciones orientadas al pie de cría, representa una ventaja económica considerable, porque disminuye intervenciones, pérdidas neonatales y complicaciones posparto.
Además, el productor entrevistado destaca otro aspecto menos visible: la capacidad lechera suficiente para sostener adecuadamente el crecimiento del becerro durante los primeros meses de vida, permitiendo llegar al destete con animales mejor desarrollados.
EL RETO DEL TRÓPICO: CRUZAR PARA SOBREVIVIR
No todo ha sido sencillo para esta raza europea en México. Las zonas tropicales presentan humedad elevada, presión de garrapata, temperaturas extremas y presencia de enfermedades que históricamente afectaron la adaptación del Limousin puro, limitante que impulsó programas de cruzamiento con razas cebuínas, especialmente Brahman.
La estrategia consiste en combinar rusticidad tropical con rendimiento cárnico, proyecto descrito por Zamora, quien trabaja sus animales con una combinación cercana a cinco octavos Brahman y tres octavos Limousin, buscando animales capaces de soportar calor, ectoparásitos y ambientes costeros sin perder ganancia de peso.
Este tipo de cruzamientos representa una tendencia creciente en la ganadería nacional porque el productor de costa necesita animales resistentes a garrapatas, humedad y largas temporadas de calor.
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