Prometen mezcaleros hidrocálidos defender Denominación de Origen (DO)

Líder del Comité Estatal del Sistema Producto Maguey-Mezcal de Aguascalientes, asegura que no aceptarán que le quiten a un solo municipio la Denominación de Origen (DO) de la bebida

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LOS MEZCALEROS de Aguascalientes aseguran que pugnarán porque no les suceda lo que al Estado de México y Morelos, donde les quitaron municipios ya calificados con la DO de la bebida mezcal

Aguascalientes, Aguascalientes, a 04 de marzo de 2019.- Los mezcaleros hidrocálidos no permitirán que les quiten un solo municipio calificado dentro del área de Denominación de Origen (DO) de la bebida mezcal, asegura Wenceslao Bautista Rodríguez, presidente del Comité Estatal del Sistema Producto Maguey-Mezcal de Aguascalientes, asegura que

«De ninguna manera vamos a aceptar que nos quiten un solo municipio de la denominación de origen del mezcal. La ley nos ampara y en Aguascalientes son siete en donde hay el clima y la tierra adecuados para producir diversas especies de agave», expresó el líder mezcalero.

Lo anterior fue declarado al reportero Benny Díaz del periódico Página 24, por el dirigente agavero, en respuesta a lo que les ocurrió a los mezcaleros del Estado de México, donde les autorizaron 15 municipios y luego el Consejo Regulador del Mezcal les dejó solo cinco; mientras que en Morelos el IMPI le dio el permiso para 21 y posteriormente solo tres municipios pudieron producir la bebida.

Al respecto, Bautista Rodríguez afirma que en Aguascalientes las cosas van tan avanzadas y se ha trabajado tanto que en los siete municipios existen las condiciones para producir no solo el agave, sino el aguamiel, pulque, miel de maguey y el mezcal.

Destacó que tanto en Rincón de Romos como en Asientos y Tepezalá hay especies silvestres que tienen la particularidad de dar un sabor especial a la bebida, por lo que desde ahora ya cuentan con reservas para que conforme se vayan cortando los magueyes, se vayan replantando en los cerros.

«Con esto garantizamos que no se vaya a desaparecer la especie, ayudamos al ecosistema y a que se produzca más agua en el subsuelo; con lo que todos salimos ganando» y asentó que hacen lo posible para no dejar una sola oportunidad a Hipócrates Nolasco Cancino, presidente del Consejo Regulador del Mezcal, de la cual pueda «agarrarse» para evitar que Aguascalientes obtenga los permisos necesarios para exportar mezcal a Estados Unidos  y Europa.

Wenceslao Bautista afirmó que en la entidad «no nos vamos a dejar quitar municipios productores de mezcal contemplados en la DO, porque hay mucho tiempo y trabajo invertidos, familias que dependen de este trabajo y sobre todo, porque nadie puede estar por encima de la ley».

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